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Les amateurs de crêpes et de galettes ont désormais leur point de repère ! Le Relais du Duc d’Aiguillon vient de vivre une métamorphose en augmentant de manière importante la surface de ses locaux et de sa terrasse avec, à la clé, une déco qui associe avec élégance le style traditionnel avec un zeste de contemporain. Une demeure ancienne avec un cadre à la hauteur de sa réputation et de son histoire !
Depuis sa création en 1982, l’établissement s’est forgé une solide réputation, le succès venant les locaux au charme ancien devenait trop exiguës ce qui a amené Eric et Nathalie Rousseau à porter leur regard vers leur voisin immédiat, un restaurant traditionnel sur lequel une opportunité de reprise devenait d’actualité. L’affaire a été conclue l’année dernière, des travaux assez importants ont suivi et aujourd’hui le Relais du Duc d’Aiguillon nouvelle formule est vite repéré par les amateurs vacanciers et locaux.
En dehors de cette nouvelle, Eric Rousseau avoue que la véritable spécialité de la maison c’est une gamme de bons produits travaillés par des artisans réputés par leur savoir faire qui garantit le résultat avec toutefois quelques innovations qui emprunte à la grande cuisine par des mariages heureux entre la savoureuse pâte à galette et les légumes du jardin cultivés avec amour et tendresse par le père d’Eric. « En fait nous sommes une crêperie traditionnelle, ce qui nous distingue hormis la haute qualité des produits de base, c’est une certaine dose d’innovations et d’assemblages à priori peu courants dans le métier. Pour citer un exemple nous travaillons cette année les escargots du Croisic (Espace Escargot), un produit de haute qualité mais on peut aussi citer la langouille de saint Malo de Guersac et le boudin de chez Prampart…la farine bio et un cidre de terroir. » Un choix délibéré qui porte naturellement Eric et Nathalie vers les meilleurs fournisseurs pour tout ce qui compose un menu gourmand. « Carte classique certes mais chez nous on découvre notamment une galette que l’on ne sert nulle part ailleurs avec la fameuse langouille (andouille de langue de porc) accompagnée d’une verrine de lentilles, cette spécialité connaît un véritable succès avec une présentation très cuisine ! »
Au Relais du Duc d’Aiguillon, il est prudent de réserver car Nathalie qui est la chef crêpière commence à se tailler une solide réputation ; en salle c’est Eric qui dirige une équipe de six personnes auxquels viennent se joindre une douzaine de saisonniers pendant la période estivale « Une belle équipe qui nous accompagne dans cette aventure » souligne Eric qui se réjouit d’attirer des saisonniers d’un professionnalisme de bon niveau
Le relais du Duc d’Aiguillon
Recommandé par le Guide du Routard, le Géo Guide et le Michelin Vert
21 Place Donatien Lepré – 44490 Le Croisic
Réservation : 02 40 6294 62
(deux salles de quarante couverts, une salle à l’étage pour les groupes + terrasse ensoleillée de 80 places)
Elle nous livre un magnifique témoignage avec « un regard d’humaniste émerveillée pour les autres et pour Le Croisic et les Croisicais qu’elle aime et dont elle parle fort bien » (Patrick Douault, arrière petit neveu de Jules Verne et ex-conférencier au Croisic). Colette Buret continue ainsi son travail de reportage et de photographie qu’elle a exercé au Ministère de la Jeunesse.
